Le grand-master Doc-Fai Wong est né dans le village Wangshan, secteur Wushan, zone Doumen de Zhuhai, province de Guangdong en 1948. En avril 1960, quand il avait 11 ans, il a immigré à San Francisco avec sa mère pour rejoindre son père. À cause des difficultés de langue évidentes dans ses premières années dans ce pays, il a été raillé, taquiné et bafoué. C'est à cause de ces difficultés qu'il a recherché son premier enseignant de kung fu, Grand-master Lau Bun, le fondateur de l'Hung Sing Kwoon de Choy Li Fut kung fu en Amérique. Lau Bun est décédé en 1967, il a ouvert son école quand il avait 19 ans.
Il a appris les arts martiaux dans le secteur de Baie de San Francisco depuis 1968. Aujourd'hui sa Fédération Internationale Plum Blossom a plus de 200 écoles dans le monde entier, faisant d’elle l’une des plus grandes organisations de Kung fu dans le monde. Les succursales sont placées partout dans les Etats-Unis, le Canada, l'Amérique centrale et l’Amérique du Sud, l'Europe, l'Asie, le Moyen-Orient, l'Afrique, les Philippines et même Tahiti!
Maintenant, le Grand-master Wong a des instructeurs certifiés, qui furent ses étudiants, qui enseignent dans sa fédération internationale. Il était l'instructeur de Tai Chi Chuan à l'Université de San Francisco de 1974 à 2003. En 2004, il est devenu un Instructeur Principal volontaire de Tai Chi au Club du Telegraph Hill Neighborhood Center à San Francisco. En 1976, il est allé à Hong-Kong chercher des maîtres de haut rang pour améliorer sa connaissance en arts martiaux. Il est devenu le disciple des deux Grands-masters Hu Yuen Chou et le Gong Wong.
Les deux Grands-masters avaient beaucoup d'étudiants en Chine quand ils étaient jeunes. Cependant, ces étudiants étaient des étudiants ordinaires. Doc-Fai Wong était leur premier disciple officiel apte à continuer leur enseignement.
Le grand-master Doc-Fai Wong se rendit à Hong-Kong pour enseigner chaque année de 1976 à 1997 pendant les étés et les hivers. A partir de 1989, il a invité ses enseignants à venir aux Etats-Unis pour apprendre à ses étudiants et aux étudiants de ses étudiants lors de séminaires. Maintenant, il est l’un des rares maîtres de Choy Li Fut du plus haut rang. En 1987 il a été promu au statut de grand-master par son enseignant Great-Grandmaster Wong Gong.
Il est aussi un disciple de la seconde génération d'Yang Cheng-Fu, ayant étudié avec le Dr Hu Yuen-Chou, un disciple discret d'Yang Cheng-Fu. Yang Cheng-Fu était le petit-fils du fondateur du style Tai Chi Chuan Yang. Hu Yuen-Chou a aussi promu Doc-Fai Wong au rang de Grand-master de sa fédération tant pour Choy Li Fut que pour Tai Chi.
Avant sa retraite en 1987, Doc-Fai Wong a toujours gardé un contact avec le lieu de naissance de sa discipline. En avril 2006, il lève des fonds pour la rénovation la résidence originale de Chan Heung, le fondateur de choy li fut à King Mui en Chine, pour aider la famille Chan à transformer la maison en musée. Doc-Fai Wong pratique aussi le Chi Kung à haut niveau, étant un disciple de longue date et le fils spirituel du Professeur Peng-Si Yu et Min Ou-Yang, deux des plus grands enseignants d'Yi Quan Chi Kung de Chine. Doc-Fai Wong était l'entraîneur de l'équipe des Etats-Unis en compétition dans le championnat du monde de la Fédération de Tai Chi Chuan Internationale de République de Chine, dans la discipline de la poussée manuelle. Un tournoi international s'est tenu toutes les deux ou trois années à Taïwan. En 1987, son équipe fut la première et la seule américaine à gagner quoi que ce soit à ce tournoi. La fois suivante le tournoi s’est tenu en 1990, l'équipe de Doc-Fai Wong fut de nouveau placée en second.
En octobre 2004, le Grand-master Wong a pris l'une plus grande équipe américaine de 40 personnes pour rivaliser au Premier Tournoi Wushu Traditionnel Mondial tenu à Zhengzhou, en Chine. Doc-Fai Wong et son fils Sifu Jason Wong ont gagné chacun des médailles d'or et d'argent qui ont ramené le total de son équipe à 72 médailles : 20 or, 38 argent et 14 médailles de bronz. Au début d’août 2006, le Grand-master Doc-Fai Wong accompagné par 50 étudiants, se rendent à Zhan Jiang en Chine pour suivre la Première Compétition Wushu Traditionnelle, la " Hua Jian Garden Cup. Les membres de l'équipe ont ramené avec eux 63 médailles, dont 45 étaient d'or, 12 argent et 6 bronze. À cette compétition , Grand-master Wong et son fils Sifu Jason J. Wong ont gagné chacun 2 médailles d'or. La compétition s’est tenue dans le Xu Wen County Public Square et pendant deux nuits, plus de 60,000 personnes qui sont venues pour voir la compétition.
En octobre 2004, le Grand-master Wong a pris l'une plus grande équipe américaine de 40 personnes pour rivaliser au Premier Tournoi Wushu Traditionnel Mondial tenu dans Zhengzhou, en Chine. Doc-Fai Wong et son fils Sifu Jason Wong chaque ont gagné chacun des médailles d'or et d'argent qui ont ramené le total de son équipe à 72 médailles : 20 or, 38 argent et 14 médailles de bronz. Au début d’août 2006, le Grand-master Doc-Fai Wong accompagné par 50 étudiants, se rendent à Zhan Jiang en Chine pour suivre la Première Compétition Wushu Traditionnelle, la " Hua Jian Garden Cup." Ses membres de l'équipe ont ramené avec eux 63 médailles, dont 45 étaient d'or, 12 argent et 6 bronze. À cette compétition , Grand-master Wong et son fils Sifu Jason J. Wong ont gagné chacun 2 médailles d'or. La compétition s’est tenue dans le Xu Wen County Public Square et pendant deux nuits ont soulevé plus de 60,000 personnes qui sont venues pour voir la compétition.
En 1991 il a été mentionné dans le « Who's Who in California” et a été nommé à « Artiste de Kung fu de l'Année » par le magazine Black Belt. Il a aussi été représenté sur les couvertures de magazines d'arts martiaux plus de 20 fois et a écrit plus de 200 articles, a produit plusieurs livres et plus de 40 vidéos d'instruction. Il est rédacteur actif du Magazine INSIDE KUNG FU depuis 1986. Doc-Fai Wong a été choisi comme une des 50 premières personnalités d'arts martiales les plus influentes dans le monde par le magazine Inside Kung fu en 1986, avec Bruce Lee et Jackie Chan. En 2003 le Grand-master Doc-Fai Wong a été accueilli par le Musée d'Histoire d'Arts Martial. Plus tôt cette même année, il a été qualifié de trésor national dans une Édition Spéciale du Magazine inside Kung fu. Dans une publication d'août 2005 du magazine Inside Kung Fu le Grand-master Doc-Fai Wong a été choisi comme un des 18 Sifus les plus grands en Amérique. Le grand-master Doc-Fai Wong a été choisi comme Instructeur de l’année 2007 par le Magazine Inside Kung fu!
En plus des arts martiaux, Doc-Fai Wong est un expert en feng shui et en pratiques de médecine chinoise traditionnelle , en 1977 il est devenu acupuncteur certifié de Californie et obtient un doctorat en Sciences de la santé.